カレーは常温保存NG　加熱でも死滅しない「ウェルシュ菌」　予防するには？ - ライブドアニュース

農林水産省がカレーなどの煮込み料理の食中毒に注意喚起している。常温で放置すると、加熱でも死滅しないウェルシュ菌が増殖するという。小分けにして速やかに冷蔵庫や冷凍庫に入れるなどの対策を呼びかけている

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こんにちは、皆さん！今日は、私たちの大好きなカレーやシチューに関する重要な情報をシェアしたいと思います。

農林水産省が最近、X（旧ツイッター）などで注意を呼び掛けている内容についてお話しします。

カレーやシチューなどの煮込み料理は、正しく保存しないと「ウェルシュ菌」による食中毒のリスクがあるのです。

このウェルシュ菌は、100度で1時間の加熱にも耐える「芽胞」を作るため、簡単には死滅しません。

農水省によると、この菌は食べ物とともに人の腸に達すると、腸内で毒素を生成し、食中毒を引き起こすことがあります。

農水省が提案するウェルシュ菌による食中毒の予防策は以下の通りです：

1. 常温での長時間の放置は避け、料理はできるだけその日のうちに食べ切ること。
2. 保存の際は、あら熱を早く取り、冷蔵庫や冷凍庫に速やかに保存すること。小分けにして保存すると、冷却が早くなります。
3. 再加熱する際は、しっかりと中心まで加熱し、よくかき混ぜること。

また、煮込み料理だけでなく、スープや麺つゆなどでもウェルシュ菌による食中毒が発生したケースがあるとのこと。これは、私たちが日常的に摂取する食品にも関連しているため、十分な注意が必要です。

私の感想としては、家庭料理の安全性について、常に意識しておくことの重要性を改めて感じました。特に、家族や友人を招いてのホームパーティーなどで、大量の料理を作る際には、このような情報を頭に入れておくことが大切だと思います。

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