パスタ

― 科学がキッチンに持ち込まれた瞬間 ―■ 科学者たちが「パスタの謎」に挑むパスタをおいしく茹でるには「塩加減と時間がすべて」と言われます。しかし、なぜそれが重要なのか――その分子レベルの理由を解き明かした研究が発表されました。英国の国立シ...